Couscous-Gemüse-Bällchen

Was ist Couscous überhaupt?

Couscous ist Grieß, der zerrieben und zu kleinen Kügelchen geformt wird. Die aus Nordafrika stammenden Körner können aus unterschiedlichen Getreidesorten bestehen. Typisch ist Couscous aus Hirse, es gibt ihn aber auch aus Hartweizen, Dinkel oder Gerste. Couscous enthält viele Ballaststoffe, wertvolle Vitamine und Mineralstoffe. Außerdem sättigt er gut und ist somit eine tolle Alternative zu Nudeln, Kartoffeln oder Reis. Couscous ist er sehr schnell zubereitet. Als Faustregel kannst du dir merken, dass er im Verhältnis 1:1 mit heißem Wasser übergossen wird. Im folgenden Rezept ist das Verhältnis etwas anders, da wir für die Bällchen eine andere Konsistenz benötigen.

Zutaten

• 100 ml Wasser
• 75 g Couscous
• 80 g Möhre
• 70 g Zucchini
• 1 TL Rapsöl

Zubereitung:

1. Bereite zuerst den Couscous zu. Gib dafür 75 g Couscous in eine Schüssel und übergieße ihn mit 100 ml kochendem Wasser. Lass ihn quellen.
   
   
2. Schäle die Möhre und die Zucchini. Schneide sie in sehr kleine Würfel und gib sie mit etwas Wasser in einen Topf. Bring das Gemüse zum Kochen und lass es bei geschlossenem Deckel 8 Minuten köcheln.
   
   
3. Gieße das Kochwasser ab. Püriere das Gemüse. Rühre den Couscous und das Rapsöl ein.
   
   
4. Lass den Couscous 5 Minuten ruhen. Forme dann aus dem Gemüse-Couscous kleine Bällchen.
   
   
5. Serviere die Gemüse-Couscous-Bällchen so wie sie sind oder röste sie kurz in einer Pfanne oder im Backofen.
   
   

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