Hefeteig ohne Zucker

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Zutaten

• Zutaten für Hefeteig ohne Industrie-Zucker
• 500 g Dinkelmehl
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 60 g flüssige Butter
• 1 Ei
• 225 ml Milch oder Hafermilch
• 10 Datteln

1. Erwärme die Milch.
2. Halbiere die Datteln und weiche sie in der Milch für 30 Minuten ein. Püriere sie dann in der Milch. Gib die Trockenhefe und die Butter dazu. Verrühre alles gut.
3. Gib das Mehl und das Eigelb in eine Schüssel und gieße die Hefe-Dattelmilch dazu. Knete alles zu einem geschmeidigen Hefeteig. Lasse ihn abgedeckt für mindestens 1 Stunde gehen.
   
   Zubereitung mit dem Thermomix:
   
   Gib die Milch in den Mixtopf und erwärme sie 2 Minuten auf Stufe 1 auf 40°C. Gib dann die halbierten Datteln hinzu und lasse sie für 30 Minuten in der Milch weich werden. Püriere sie dann 30 Sekunden, wobei du die Stufe langsam von 6 bis 10 erhöhst. Gib die Hefe und die Butter hinzu und schalte deinen Thermomix für 2 Minuten auf Stufe 2 und 37°C ein. Gib dann das Mehl und das Eigelb hinzu und knete auf Knetstufe 3 Minuten lang einen geschmeidigen Teig. Lasse ihn anschließend 1 Stunde im geschlossenen Thermomix ruhen.
4. Nachdem der Teig aufgegangen ist, kannst du aus deinem industrie-zuckerfreien Hefeteig einen Hefezopf oder andere hübsche Figuren wie ein Osternest formen. Lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
5. Verquirle das Eiweiß mit etwas Milch und bestreiche deinen Hefeteig damit. Mit einem bunten Ei in der Mitte ist das eine tolle Frühstücksüberraschung, die auch das Baby schon essen darf.
6. Backe deinen Dattel-Hefeteitg für 30 Minuten bei 180°C Umluft und lasse ihn gut auskühlen.