Veganer Möhrenkuchen mit Frosting

Veganer Möhrenkuchen mit Frosting

ab 1 Jahr ab 1 Jahr
Rezept von
Einfaches Rezept für einen veganen Möhrenkuchen ohne Industriezucker – ideal für das Baby und alle, die sich gesund ernähren möchten

Bald ist wieder Ostern und was passt da besser, als ein leckerer Möhrenkuchen mit einem tollen Frosting. Normalerweise backe ich meinen Karottenkuchen mit Nüssen und Ei. Hier habe ich aber ein Rezept für dich ohne Industriezucker, Ei und Kuhmilch.

Der vegane Möhrenkuchen eignet sich also für alle, die auf tierische Lebensmittel verzichten möchten, die gern zuckerfrei backen und auch für das kleine Baby ist dieser Möhrenkuchen, der auch als Rüblikuchen bekannt ist, schon sehr gut geeignet. Außerdem schmeckt er nicht nur zu Ostern, sondern ist das ganze Jahr über eine tolle Torte ohne Zucker und auch ideal für den 1. Kindergeburtstag.

Hinweis: Auch wenn das Rezept sehr einfach ist - beachte bitte, dass du mit dem Frosting einen Tag vorher beginnen musst.



Kochmodus anschalten off
(Im Kochmodus bleibt dein Bildschirm an)

Zutaten

  • 400 g fein geriebene Möhren
  • 400 g Vollkornmehl
  • 200 g gemahlene Mandeln
  • 100 g fein gehackte oder gemahlene Walnüsse
  • 200 g Apfelmark
  • 200 ml Öl
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 200 g Macadamianüsse oder Cashewkerne
  • 3 Datteln
  • Sahnesteif
  • 200 g Mandelmilch

So wird der Möhrenkuchen zubereitet

  1. Schäle zuerst die Möhren und reibe sie Möhren fein in eine Schüssel.
  2. Gib das Apfelmark, das Öl, Vanilleextrakt und Zimt hinzu und verrühre alles gut.
  3. Mische nun das Mehl, die gemahlenen Mandeln und die gehackten Wallnüsse unter.
  4. Gib den Teig in eine gefettete Springform und backe ihn bei 170°C Ober- und Unterhitze für etwa 1 Stunde. Lass ihn dann gut auskühlen.

Veganes Frosting zubereiten

  1. Für das Frosting weichst du die Macadamia-Nüsse und 3 Datteln über Nacht in Mandelmilch ein.
  2. Püriere sie am nächsten Tag und schlage sie mit Schlagfix auf.
  3. Dann kannst du den Kuchen damit bestreichen.


Lasst ihn euch schmecken, den saftigen und leckeren veganen Möhrenkuchen.

Ich freue mich auf deine Bewertung. Weiter unten findest du noch zusätzliche Informationen und die Kommentare anderer Leser ↓
PDF drucken
Schick das Rezept an deine Freunde:
mit Facebook teilenpinnen bei PinterestLink zum Rezept per eMail sendenmit WhatsApp teilenPDF drucken

Entdecke meine Rezepte - Kurzvideos für dich



Hier findest du weitere köstliche Backrezepte mit Möhren:

Vegane Möhrenmuffins ohne Zucker
Möhrenmuffins für die ganze Familie
Kategorien:

Leserfeedback

Bewertung im Durchschnitt: 4.3 Sterne bei 3 Bewertungen

Deine Sterne-Bewertung (5 Sterne entspricht ‘sehr gut’):


Kommentare

Vanny (02.10.2024) Wie groß ist die Springform?

antworten antworten
Susi (24.10.2024)
Hallo Vanny, wir haben eine 26 cm Springform verwendet. Liebe Grüße Susi
Angela (19.09.2024) Welchen Springformdurchmesser nimmst du?

antworten antworten
Susi (24.10.2024)
Hallo Angela, wir haben eine 26 cm Springform verwendet. Liebe Grüße Susi

Familienkost.de Shop - Kochbücher für Familie & Kinder
* Amazon Produktwerbung. Mehr dazu im Datenschutz